冬令保健藥膳四款

冬令主寒。寒為陰邪，易傷陽氣；寒性凝滯，主痛；寒性收引。《素問》曰：「冬傷於寒」「冬善病痺厥」「諸寒收引，皆屬於腎」，說明寒氣與腎氣相應。因此，冬令保健藥膳應以溫中補腎，溫陽通竅，溫經活血御寒為宜。適宜冬令藥膳甚多，現介紹幾款，以供選用：

當歸生薑羊肉湯取當歸15克，生薑15克，羊肉200克。將生薑切片，羊肉洗淨切成小塊，當歸切薄片。三味同放鍋內加清水適量，用武火煮沸後改文火燉，待羊肉熟爛後再放蔥花、胡椒粉、精油、味精，食鹽調味，飲湯食肉。此膳具溫陽散寒，補血益氣健脾之功效。適用於素體血虛，頭暈目眩，寒凝氣滯所致的各種病症。陰虛火旺者忌食。

肉桂羊肉湯取羊肉500克、肉桂10克、蘋果3－5個、香菜及調料適量。將羊肉洗淨切塊，余藥布包，加水適量同煮沸後加入椒、薑末、食鹽、黃酒等調料品，燉至羊肉熟爛後，去藥包，再加入蔥花、精油、味精、香菜等，再煮沸即成。此膳具溫腎健脾之效。適用於脾腎陽虛所致的四肢不溫、腰膝酸軟、男子不舉、女子宮寒痛經、納差食少、脘腹冷痛等症。外感風寒或體內有宿熱者忌食。

狗肉溫陽湯取狗肉500克、附片30克，肉桂30克，黨參30克、黃芪30克、乾薑20克。將狗肉洗淨後六味加清水適量用砂鍋武火煮沸後改文火燉至狗肉熟透，按量分餐食之。此膳具溫補腎陽，健身防寒之功效，適用於陽虛體弱，身寒乏力，四肢冰冷等病症。但陰虛火旺者忌服。

粟子桂圓粥取粟子肉10枚、桂圓肉15克、粳米50克、白糖適量。將粟子切成碎塊，與米同煮成粥，再放入桂圓肉煮沸後5分鐘。食時加入白糖適量，可做早餐、夜宵食用。此膳功能滋補心腎、強腰益智。適用於心腎精血不足所致的心悸、失眠、多夢、健忘、腰膝酸軟等病症。