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怎樣使海蜇變脆

將海蜇冷泡2小時後,洗淨泥沙,切成細絲放進清水裡,再放入蘇打(500克海蜇放10克蘇打),泡20分鐘後,用清水洗淨就可以拌制涼菜了。

經此法處理後的海蜇,既出色,又柔韌、清脆。

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