当前位置:首页 - 十万个为什么 - 常见的致癌物质

使用说明:请输入查询关键词,例如:十万个为什么

常见的致癌物质

1、黄曲霉素

黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见,在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中,在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。

2、N-亚硝基化合物

N-亚硝基化合物对动物是强致癌物,在经检验过的100多种亚硝基类化合物中,有80多种有致癌作用。

食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物贮存过程中或在人体内合成的。在天然食物中N-亚硝基化合物的含量极微(对人体是安全的),目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有:烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。

3、稠环芳烃类化合物

稠环芳烃类化合物多存于煤焦油、木焦油和沥青等物质中。

本文地址:http://www.shahaizi.com/wenzhang_why_3.php?id=76&s=1213735185

赞助商链接
赞助商链接