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?我國研究人員所做的研究指出,醬油的主要原料大豆內含植物雌激素,能有效的控制人體內雌激素的產生。人體中的雌激素過高會引起乳腺癌的發生。而大豆中富含的雌激素的分泌,是一種很有用的必需物質。對於防癌特別是乳腺癌有一定的作用。
?另外,醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇,減少心血管疾病的危險,防止高血壓、冠心病的發生,還可減緩甚至阻止腫瘤的生長。而且,烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分,它能有助於減少自由基對人體的傷害。尤其令人驚訝的是,醬油能不斷消滅自由基,不像維生素在消滅一定量自由基後就停止了。它能在消滅一定數量的自由基後,還能繼續不停的工作。
?所以,我們應該多食用傳統的調味品——醬油。
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