牛奶中和胃酸只是錯覺

其實一般人相信牛奶可以「中和」胃酸或是減緩胃酸分泌，幫助潰瘍快點好起來的想法是錯的。事實上，牛奶中和胃酸的時間僅是曇花一現，通常只能持續二十分鐘而已。二十分鐘以後，牛奶會刺激胃泌激素的分泌，結果反而釋放出更多的胃酸。

加州大學在1986年做了一項實驗，讓健康的人和有十二指腸潰瘍的人，分別喝全脂、低脂和脫脂牛奶，結果發現所有的人胃酸都增加了許多，而且有潰瘍的人增加的特別多(可見有潰瘍的人對牛奶特別敏感)。同時發現牛奶刺激胃酸分泌的時間，大約可以持續三小時。

到了1996年，另一項實驗更證實了牛奶甚至會妨礙潰瘍的治療工作，實驗中的65位十二指腸潰瘍病人，全部都在服用治療潰瘍的藥物，只是有些人吃普通的醫院伙食，有的人則完全只喝牛奶，每天要喝八杯，一個月之後發現，那些吃普通伙食的病人中，有78%的人潰瘍好了;而那些喝牛奶的病人之中，只有50%的人好起來!

有趣的是，所有的病人都有類似的疼痛抒解的感覺，也就是說，雖然實際上牛奶會使得潰瘍更加惡化，但是卻讓人覺得胃部比較舒服，研究人員說，這就是因為長期以來，牛奶一直被誤認為可以治療潰瘍而引起的一種錯覺。