味道解決身體

你是嗜辣一族嗎？還是巧克力、冰激凌不離手的「小甜甜」？特別偏好某一種味道正說明了你身體的需要嗎？還是你會拗著自己將各種味道補全？有關食物的味道，其實不只是舌尖味蕾對世界的感知，更是你瞭解及調理自己身體的密碼。中醫學認為，食物分為辛、甘、酸、苦、鹹五味，分別與肺、脾、肝、心、腎等五臟有關，在食療中更具備各自的不同營養功效。當然，如何讓各種味道為你的健康作出最佳貢獻，關鍵就在於：全面瞭解「五味」之營養正反面。

食物「五味」全面看點無論你是水煮魚的嗜好者，巧克力的忠實擁躉，還是以話梅代食的極少派，趕緊找到你最中意的味道，然後對號入座吧，看看自己的營養指針是更偏向於正面還是反面。甘味食物甘味來源：由糖類產生。正面——補養身體，解除肌肉疲勞，調和脾胃，止痛，解毒。反面——過量食用，會使骨骼疼痛、頭髮脫落。同時還傷腎，致使心氣煩悶、喘息、膚色晦暗。甜食吃得過多還會引起血糖升高，膽固醇增加，使人發胖，引起身體缺鈣及維生素B1的不足及齲齒，甚至會誘發心血管疾玻禁忌：脾、胃病忌甘味。代表食物功效紅糖活血，化瘀冰糖化痰，止咳，清肺蜂蜜解毒，解熱，養胃大棗安神潤肺，補血潤色。

酸味食物酸味來源：由有機酸產生。如醋酸、乳酸、檸檬酸等。正面——增進食慾，健脾開胃，增強肝臟功能，對防治某些肝臟疾病有益，酸食還可提高鈣、磷元素的吸收。反面——酸味過多，可能會使肌肉失去光澤、變粗變硬，甚至口唇翻起。酸食過多還會引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂。禁忌：脾、胃病忌酸味。

鹹味食物鹹味來源：由氯化鈉等成分產生。正面——能軟化體內酸性的腫塊，調節新陳代謝。在嘔吐、腹瀉及大汗後，適量喝點淡鹽水，可防止體內微量元素的缺乏。反面——由於鹹味的食物入腎，口味如果長期太鹹，會使流經血脈中的血瘀滯，甚至改變顏色。尤其心臟並高血壓患者飲食不宜過鹹。禁忌：心腎病忌鹹味。

辛味食物辛味來源：主要由辣椒素等辣味成分產生。正面——祛風散寒，舒筋活血。還能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，促進血液循環和機體代謝。反面——辛味有較強的刺激性，過量食用會刺激胃黏膜，使肺氣過盛，筋脈不舒、指甲乾枯。患有痔瘡、肛裂、胃潰瘍、便秘等症者還會加重病情。禁忌：肝病忌辛味。代表食物功效生薑增進食慾，治療風寒胡椒

苦味食物苦味來源：由有機鹼、無機鹼離子產生。正面——解除燥濕，清熱解毒，瀉火通便，利尿及健胃。反面——吃太多苦味食品，會使皮膚枯槁、毛髮脫落。過苦還易導致腹瀉，消化不良等症。禁忌：肺病忌苦味。代表食物功效苦瓜清熱，解毒，明目杏仁止咳平喘，潤腸通便金銀花清熱，解暑茶葉強心，利尿，清神志。

五味食療TIPS：

1.食物的五味應適當搭配，才會對健康有益。

2.五味對身體五臟的作用不一樣。醫學上認為：酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾。也就是說，酸、辛、苦、鹹、甘五味分別對不同的五臟產生特定的聯繫和親和作用，它們進入哪一髒，就會對該臟器發揮有益的養生作用。

3.從功效上來說，食物的五味不是孤立的，每種食品的功效都是由食物的味與性綜合而成。味同性不同或性同味不同，作用都會有差異。比如，同樣是甘味，西瓜性寒，特點是清熱解暑；而飴糖性溫，所以適宜於溫胃散寒。而同樣是性溫食品，油菜味辛，能散血消腫；刀豆味甘溫則有利於滋補腎元。所以，瞭解食物的功效，要做性、味的綜合瞭解。

營養鏈接：食物的「四性」醫學上，食物的「性」與味是不可分的。食物一般分為寒、涼、熱、溫四性，此外還有「平性」食物。

a.寒性、涼性作用：清熱，瀉火，解毒適宜：偏熱體質或熱症代表食物：西瓜——適用於發熱、口渴、煩躁等症；梨——適用於咳嗽、胸痛、痰多等症。

b.熱性、溫性作用：溫中除寒適宜：偏寒體質或寒涼病症代表食物：生薑、蔥白、香菜——適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症；乾薑、紅茶——適用於腹痛、嘔吐等症；辣椒、酒——適用於肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症。

c.平性作用：性質平和適宜：一般體質代表食物：一般為營養保健之品，如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。