冬天火鍋怎麼吃?

秋風一起，滬上火鍋店的生意就開始紅火起來了。小肥羊火鍋同心路店每到晚餐時候，門口就會排起等候的長隊，此時前去用餐，通常要等上45分鐘。大渡河路上的蘇武牧羊火鍋店、南京西路上的吳記麻辣火鍋等火鍋店，生意也比前段時間上升了2成。火鍋吃了一次次，但真正懂得如何吃火鍋的人並不多。

中國人熱愛火鍋，一個很重要的原因就是它可以讓幾代同桌，長幼同鍋，心往一鍋想，勁往一鍋使，融融和和的，享受獨有的天倫之樂。那麼，冬天火鍋該怎麼吃呢？

吃火鍋有四忌

忌吃的時間太長有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾玻

忌吃得太燙太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾玻

忌不掌握好火候吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；若煮的時間不夠，又容易引起消化不良。

忌吃得太辣、太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾玻凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。

吃火鍋也講究搭配

多放些蔬菜蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

加些蓮子蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。

適當放點生薑生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。

吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：

碳酸飲料可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。

果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。

白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。