茶，抵禦病毒的第一道防線

如果說喝茶有助於抵禦病毒此前還只是一種定性推斷，那麼，美國科學家在最新一期《美國科學院學報》上報道了定量發現：茶葉中名為「茶氨酸」的化學物質可以使人體抵禦感染的能力增強5倍。

哈佛大學醫學院的布科夫斯基博士21日說，茶氨酸的作用，是調動人體免疫細胞抵禦病毒、細菌以及真菌，或許有朝一日可以充作藥用。

布科夫斯基說，他與參與課題研究的同事一道，從美國人日常飲用的普通紅茶中提取到了L—茶氨酸。而實際上，這種化學物質同時也存在於綠茶和烏龍茶內。試驗結果顯示，相當於每天喝5小杯紅茶的茶氨酸攝入量，就足以幫助人體明顯加強對於特定細菌感染的抵禦能力。

作為一種理論解釋，布科夫斯基說，茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，而乙胺又能調動名為「伽馬—德耳塔T形細胞」的人體血液免疫細胞作出抵禦外界侵害的反應。

「我們從其它研究項目中已經瞭解到，血液中的伽馬—德耳塔T形細胞是抵禦許多病菌、病毒、真菌和寄生蟲感染的第一道防線……它們甚至在一定程度上有著抗腫瘤作用。」

在人體實驗階段，布科夫斯基與同事們首先採集了總共21名志願者的血樣，然後讓其中11人每天喝5小杯茶，其餘10人每天只喝咖啡。實驗進行4個星期後，科學家們再次採集血樣，然後讓血樣接觸大腸菌。通過對實驗前後兩組血樣的比較，科學家們發現，喝茶之後，血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍；而咖啡則對干擾素的分泌量沒有影響。

其實，喝茶對於人體健康的促進作用，已經是科學家早先多個研究項目的課題。迄今為止得出的結論是，茶葉內類黃酮的作用能夠降低並發心臟病和癌症的風險，喝茶有助於緩解骨質疏鬆症和某些過敏症狀。