燉老雞「快」爛一招

（１）在煮雞的湯裡，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。

（２）老雞宰殺前，先灌一湯匙醋，然後再殺，用慢火燉煮，可爛得快些。

（３）在燉老雞的湯裡，放幾粒鳳仙花籽，或三四個山楂，也可加快爛熟。