餓上一頓有助健康

今年的五一節在人們奮力抗擊「非典」的關鍵時刻到來了。「非典」的出現給現代人類的健康習慣提出了許多新問題，其中之一就是如何改進我們的飲食健康，以達到幫助我們提高自身免疫功能，進而戰勝各種各樣新型病毒的目的。最近一項科學研究結果表明，定期餓上一頓會給人們的身體健康帶來意想不到的好處。

科學家們表示，定期餓上一頓並不意味著進食總量減少，但卻能產生有利於健康的效果，如延長壽命、增加胰島素的敏感性和消除緊張等。有統計研究表明，如今在工業化國家和一些經濟比較發達的發展中國家裡，人們吃得越來越多，而過量飲食的直接後果就是導致肥胖，這正是健康專家們一直擔心的問題。

最近美國科學家對老鼠進行了一項實驗。他們將每天給老鼠餵食改成隔日餵食。儘管老鼠會在隔日餵食的當天拚命吃，而且其最終的進食總量和攝入的熱卡與每日餵食並無大差別，但卻產生了另外一組接受節食40%的老鼠所能產生的有利於健康的效果。研究還發現，那些隔日進食的老鼠壽命會延長，而且在抗糖尿病和神經系統損害方面也有起色。科學家們認為，適當減少進食有利於增加對細胞的壓力，從而使得細胞增強了它們對抗外界不利因素的能力，這如同體育鍛煉能夠加強肌肉細胞的道理。而這種對細胞產生的適當壓力是一種全身現象，因而解釋了為什麼適當飢餓有利於延長壽命和增強抵抗疾病的能力。

在實驗中，科學家還發現，那些實施節食的老鼠由於每天少吃40%的食物而在實驗結束時體重下降了近一半，但是那些接受飢餓實驗的老鼠最終重量只比那些正常飲食的老鼠稍輕些。實驗還表明，接受飢餓和節食實驗的老鼠的血糖和胰島素濃度大大低於那些想吃就吃的老鼠。此外，接受飢餓實驗老鼠的胰島素指標比接受節食實驗的老鼠還要低一些。在實驗即將結束時，科學家還對這三組老鼠同時注射了能夠損害大腦細胞的海馬毒素。事後對老鼠大腦的解剖分析結果表明，那些接受飢餓實驗的老鼠較那些接受節食或正常飲食的老鼠更能抵抗海馬毒素對大腦細胞的侵襲，而海馬毒素正是造成人老年癡呆症的元兇之一。

根據這些實驗結果，科學家們認為，那些平時喜歡大吃大喝的人不妨有規律地在自己一日三餐中減去一餐。科學家們還表示，隨著人類物質生活越來越好，可供人們食用的東西也越來越多。同時，科學技術的發展使得許多以前需要通過大量體力消耗進行的活動也變得不怎麼需要體力支出了，所以人們對熱量的需求已較幾十年前有了很大的變化。因此，一日三餐對於許多人來講不一定就是一種健康的飲食模式。人們每到吃飯時間就會有一定的飢餓感，這更多的是一種習慣性反應，並非一定是體內所需。

北京青年報