專家告誡：被洪水浸泡過的糧食要謹慎食用

連日來，我國部分地區暴雨不斷，汛情嚴重。專家提醒災區群眾，要特別注意飲食衛生，尤其是被洪水浸泡過的糧食，要謹慎食用。

經洪水浸泡過的糧食沒幾天就發芽了，扔了實在可惜，繼續吃又擔心有毒。面對這樣的困惑，災區群眾究竟該如何處理呢？

“發芽了就最好不要食用。被洪水浸泡過的糧食即使沒有發芽，在吃之前也要特別注意。”據四川省疾病預防控制中心公共衛生所副所長蘭真介紹，被洪水浸泡過的糧食，如小麥、大豆、穀物等，發芽後很容易引起霉變，並可能分泌一些對人體有害的毒素，所以在無法判斷是否有毒的情況下不應食用。

據專家介紹，洪水中含有大量病菌，有的還可能導致傳染疾病的發生。為了避免病菌的殘留，被洪水浸泡過的糧食即使沒有發芽，在食用時也要反覆清洗，經高溫煮熟煮透後再吃。

“如果已經出現發霉現象了就千萬不要再食用。比如，被洪水浸泡過的玉米開始發出酒味了就很可能有霉變傾向。”據專家介紹，花生、大豆、大米等糧食發霉後會產生一種叫黃曲霉的強致癌性毒素，易引發肝癌、胃癌、直腸癌等。即使用來喂牲畜，也要先將霉變的部分挑出來。帶殼的糧食如稻穀等，則最好除殼後再用。但霉變比較嚴重時人和牲畜都不宜食用，以防止病菌通過食物鏈傳染。

據瞭解，由於發芽或發霉的糧食所處環境都比較潮濕，所以容易造成蚊蠅等的大量孳生，而蚊蠅容易傳播乙腦、瘧疾、登革熱等傳染玻所以洪水退去後應及時地採取措施，如暴曬等。