果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料小常識

果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料是一種以水果或蔬菜或其濃縮原漿為原料，經過預處理、搾汁、調配、殺菌、無菌罐裝或者熱罐裝的可以直接飲用的果、蔬汁及其飲料產品，不包括果汁含量小於5的果味飲料。

原果汁又叫100果汁，用新鮮水果搾取而成，不加水也不加其它輔助物，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成分。濃縮果汁是在原果汁的基礎上去掉原水分，飲用時可以添加適量水還原為原果汁。果汁飲料是指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調製而成的清汁或渾汁製品，其成品中果汁含量一般不低於10，這種是目前市場上比較常見的品種。其他還有由多種果（蔬）汁組分的復合果汁等。

果汁飲料中除含有80～90的水分外，其次就是糖。果汁中的糖主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等，含量最高為20，低為4。果汁中還含有人體所需的多種維生素，最豐富的是生素C，此外還含有少量的維生素B1和B2，以及極微量的維生素E；大部分的果汁還含有一定量的β-胡蘿蔔素。此外果汁中含有對人體有益的有機酸-果酸以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等人體所需各種礦物質，有利於食物消化吸收，開胃健脾，增進食慾。果汁中的脂肪含量極低，一般不超過0.1。

果蔬汁飲料雖然營養豐富，但含量大都較低或極微，所以能提供給人體的各種營養素含量也有限。總的來說，各種果蔬汁飲料是維生素C的良好來源。但是對於兩週歲以下的孩子，不可過多飲用果汁，否則會影響銅和鈣的吸收。服用抗生素前後2小時內不要飲用果汁，因為果汁(尤其是新鮮果汁)中富含的果酸則加速抗生素溶解，會降低藥效。

消費者在挑選果（蔬）汁飲料時還需認真查看產品標籤。主要內容有：產品名稱、配料表、產品執行的標準號、淨含量、生產日期、製造者的名稱和地址、果汁含量等。一般來說品牌知名度高、具有免檢或名牌標誌的產品更有質量保障。在選購果汁飲料時應看果汁含量、純度、水果種類來判斷營養，一般來說混合果汁具有更全面的營養。

消費者應根據自己的需要選擇不同規格的產品，因為果汁飲料打開包裝後需盡快飲用，以免微生物污染，影響風味，損害健康。