防野生菌中毒要嚴把三關

每年6月至9月，是各種野生菌生長採食季節，也是誤采誤食野生菌中毒的高發期。為保證人們在享用美味野生菌的同時，最大限度降低食物中毒的風險，昆明市西山區消費者協會提醒廣大消費者：預防食用野生菌中毒要嚴把“三關”。

野生菌

一是採購關：採摘或選購野生菌時，必須學會食用菌和有毒菌的識別方法。有毒的野生菌色彩特別艷麗，形狀奇特，根部長有菌托，菌柄上有菌環圈及斑點，頂部有肉瘤或肉刺，從外形特徵上就可初步判斷；特別注意自己不認識的野生菌不要購買。

二是加工製作關：採選回來的野生菌要認真刷洗乾淨，切成薄片或細絲，炒之前最好用開水燙一下，盡量延長翻炒時間，減少野生菌中的毒素。

三是食用關：最好每次只吃一個品種，食量要控制，也不要連續幾天都食用，炒熟的菌一次吃完；即便不中毒，多食野生菌也會出現全身無力的現象，食菌不宜喝酒，以免加速毒素吸收，危及生命。

食菌輕度中毒，臨床表現為噁心、嘔吐、腹痛、全身乏力等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐，然後出現煩躁、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭、肝壞死和溶血性中毒導致休克甚至死亡，一旦食用野生菌中毒應立即前往醫院救治。