如何鑒別橄欖油

面對形形色色的橄欖油，消費者該怎樣鑒別呢？楊瑞仟提醒消費者在選購橄欖油時要做到看、聞、嘗三個步驟。正常橄欖油的顏色應該是黃綠色，發白或發紅的顏色都不是正常橄欖油的顏色；應該不能聞到腐敗氣味；品嚐時應該帶點辣味。橄欖油的儲存和展示方法也很關鍵。避免過高的溫度和強光直射，否則會使橄欖油品質下降得很快。應盡量避免購買塑料包裝的橄欖油。因為橄欖油會吸收其化學成分，劣質塑料包裝還可能含有致癌物質。也不要購買活性金屬包裝如銅製金屬包裝的橄欖油。此外，油酸含量的高低是橄欖油一個最重要的指標，油酸含量越高橄欖油的品質就越好。