新茶「白霉」是霉變？

楊先生專程從茶葉市場，拿著剛買的“霉變”茶到該市場質檢部檢驗。據質檢部人員辨認，楊先生所稱“白霉”實為新茶表面的一層“毫”，並非“白霉”。

據質檢部俞先生介紹，不是每種鮮葉都可製作出“毫”，相反，只有質地較嫩的鮮葉才具有出“毫”的價值，虛驚一場的楊先生滿意而歸。俞先生還介紹，茶與一般食品不同，真正霉變、過期的茶外觀枯燥、表面陳黃。

為讓消費者瞭解到更多有關新茶的知識，記者走訪我市幾家茶市，總結幾點經驗供讀者參考：

首先，新茶是指當年採摘的鮮葉，經加工而成的茶葉，而陳茶則是往年采制的茶葉。

其一，干看。先看色澤：新茶外觀油亮光滑，而陳茶則色澤暗淡；再聞味道：新茶清香撲鼻，而陳茶較為遜色。

其二，濕看。將新茶泡過後與陳茶比較，品嚐茶湯，新茶泡後湯汁甘甜，有回味；陳茶味較差，茶湯淡保

其三，新茶等級不一，價差也較大。相比較而言，整齊度越高的茶，價越高；全芽的茶一般比帶葉的茶價高。

最後，新茶一般放在乾燥、通風的位置保存，如需冷藏，最好與食品分開，冷藏溫度最好在0℃"4℃之間。主要防起潮、防氧化、防霉變和異味的產生。