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(1)蔬菜、水果中的天然維生素C是以兩種物質即維生素C與維生素P組成的狀態而存在的。在人體中,維生素P起著協助維生素C發揮效力的作用,而人工合成的維生素C是純藥物制劑,效果遠不如天然的。
(2)服用維生素C藥片往往劑量偏大。如果長期服用,可能體內生成大量草酸,成為腎臟草酸鹽結石的潛在危險。而吃蔬菜、水果卻不至於使尿中草酸過高。
(3)蔬菜、水果除提供維生素C外還可提供胡蘿蔔素、B族維生素、礦物質等,同時也是纖維素的主要來源。纖維素對經常吃精細食品者以及兒童來說也是一種營養成分,它可促使糞便形成,是便秘的剋星。
(4)品嚐各種形狀、不同顏色、不同味道的蔬菜和水果,是人生的一大樂趣,是豐富生活內容的組成部分,兒童也不能缺少。
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