即食紫菜氯丙二醇含量高

燒肉二氯丙醇含量高

食物安全中心的研究結果顯示，318個食物樣本中，大部分樣本的氯丙二醇和二氯丙醇含量，均低於檢測限度。

結果顯示，即食紫菜樣本的氯丙二醇含量最高，平均每公斤含56微克；燒肉樣本的二氯丙醇含量最高，平均每公斤含9.3微克。

聯合國糧食及農業組織／世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會指出，在一般情況下，氯丙二醇不會損害基因，但不能排除二氯丙醇是損害基因致癌物。

一般食用毋礙健康

在一般情況下，從膳食攝取的氯丙二醇和二氯丙醇，不會對健康造成不良影響。

食安中心社會醫學顧問醫生何玉賢今天表示，該項研究集中測試多種食物中，氯丙二醇及二氯丙醇的含量，以及評估從食物中攝取氯丙醇的情況。

食安中心抽取了318個食物樣本作研究，包括8個主要食物類別：穀類及其製品、蔬菜及其製品、水果、水產品、肉類、家禽及其製品、蛋類及其製品、乳製品，以及零食。

即食紫菜含量較高

研究結果顯示，大部分食物樣本，包括蔬菜、水果、蛋類及乳製品的氯丙二醇含量均低於檢測限（每公斤含2.5微克）；其他樣本中，即食紫菜的氯丙二醇含量最高，平均每公斤含56微克。

何玉賢指出，食物含氯丙二醇原因很多，調味料例如豉油、蠔油在生產過程中如經過加酸作用會含氯丙二醇。

調配食品，如即食麵和漢堡包時使用含氯丙醇的加酸水解植物蛋白，而含脂肪、氯化鈉的食物在加熱過程，例如烘焙咖啡和烤麵包，都會產生氯丙二醇。

某些腸衣、茶包和咖啡濾紙，也有可能把釋出的氯丙二醇轉移至食物中。

研究顯示，大部分食物樣本的二氯丙醇含量低於檢測限（每公斤含0.5微克），只有水產品、肉類、家禽及其製品被檢出二氯丙醇，其中燒肉的二氯丙醇含量最高，平均每公斤含9.3微克。

至於二氯丙醇產生途徑，則有待進一步研究。