夏日提防食物中毒集體飯堂每餐留樣保存48小時

近日廣州一對新人的婚宴撂倒五六十人，眾親友因食用可能變質的粥和蝦後食物中毒。為此，市食安辦昨日發佈夏季消費預警，提醒市民須防高發性細菌性食物中毒。

每年6～10月，廣州氣候炎熱，非常適合微生物生長，食品一旦被污染，一個細菌6小時後可繁殖成為26萬個。

目前，廣州市區域內，導致細菌性食物中毒的常見病原體主要是副溶血性弧菌、變形桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。

廣州市食安辦昨日向全市餐飲服務行業、集體飯堂及全體市民發佈“預防細菌性食物中毒要點”的消費預警。內容包括通過正規渠道，定點採購食品；加工用的食品容器、用具應生熟分開；不具備涼菜製作條件的餐飲單位或集體食堂不得製作涼拌菜；製作好的食品至供餐時間不得超過2小時等。

此外，集體飯堂還應建立留樣制度，每餐供應的每種食品各留100克，用消毒有蓋容器盛裝貼好標識後，放入冰箱保存48小時。

市民一旦出現腸胃不適如嘔吐、腹瀉等細菌性食物中毒症狀時，要立即就醫，任何單位和個人懷疑出現食物中毒事件時要立即向有關部門報告。