海鮮被泡福爾馬林，可這樣識別

選購海鮮，自然要看新鮮程度。但如果你一看到外表光鮮、豐滿厚實的海產就認定它很新鮮，那可就錯了。因為那有可能是經過福爾馬林發泡過後的效果。

福爾馬林是溶度為35～40的甲醛溶液。在醫學上，常用來浸泡病理切片及人體和動物標本。甲醛是一種無色、易溶於水、有刺激性氣味的有毒物質。如果攝入人體，對腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等均有損害。口服甲醛溶液10～20毫升即能致人死亡，長期食用含甲醛的食品可使人致癌。

甲醛是國家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料，可一些不良商販為了延長海鮮的保質期，竟以此作為防腐劑浸泡海產品。夏季，海產品易腐敗變質，福爾馬林的使用更為猖獗。因此，廈門市消保會提醒消費者，不要輕易被海鮮“靚麗”的外表所惑，可以通過“望聞問切”來初步識別福爾馬林海鮮。

望：雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液後，顏色更加鮮亮，表面的粘液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液後，皺褶清晰可見，身上附著的粘液減少，湯水不混濁。其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。

聞：新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產就算清洗過後仍會有輕微的刺激性氣味，只要消費者仔細一聞，便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味。

問：問就是比價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜。所以消費者不要一味的貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。

切：切就是捏。經過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實。摁壓魚體時，感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣表面會變得光滑且無粘感，蝦類則會變得又硬又脆，容易斷碎。

消保會還提醒說，為了避開福爾馬林，夏季最好購買鮮活水產，對冷凍海鮮要謹慎選擇。此外，一些水發食品如豬腳筋、牛肚、牛筋、牛百葉等也須提防福爾馬林。