喝果汁不如吃水果

喝果汁好？還是吃水果好？隨著生活水平的提高，人們對食物選擇的餘地大了。相反，有的人不知怎麼辦好了。我們說，喝果汁更方便，口感更異樣，挺現代、挺舒適的。這也是眾多食客青睞的原因。但從營養學的角度，果汁不能代替水果。水果的營養很豐富，但果汁恰恰損失了絕大部分的纖維組織。

纖維是個總稱，包括一大類不同物質，多數纖維形勢是復合碳水化合物，不能為人體消化吸收，因而總是隨糞便排出體外。纖維分為可溶性纖維和不可溶性纖維，水果中的果膠即屬於後者。研究表明：不可溶性纖維具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用，如果膳食中缺少它，而脂肪和肉類的攝入量有過多，則腸內厭氧菌大量繁殖，使中型或酸性類固醇特別是膽固醇、膽酸即其代謝物溶解，而糞便中增多的膽酸代謝物則是致癌的輔助物質。食物纖維能影響大腸細菌的活動，是大腸內膽酸生成量減少，並能稀釋腸內有毒物質，使糞便變軟，通過腸道時間縮短，減少致癌物與腸粘膜的接觸時間，因而可預防大腸癌變。保持進食中適量的纖維量，是治療便秘，預防疾病不可少的保健措施。此外，食物纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物依賴性，並有防止熱量過剩，控制肥胖的作用，還可以預防膽結石和降低血脂。

所以，兩相比較，我們認為吃水果比喝果汁更好一些。