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幾乎每個現代都市人的辦公桌旁,都有幾份快餐店的菜單或者幾個快餐店的訂餐電話。快餐,隨著現代都市生活節奏的加快應運而生,並迅速成為現代人生活中不可缺少的重要部分。我們不想吃快餐,但我們又離不開快餐,在文明人忙碌的背後,快餐文化顯得特別昌盛,速食主義成為當代社會日常生活的主旋律。
快餐有何特點
·高油脂;
·高鹽分;
·高糖分:快餐的飲品全都是高糖類製品,無論冷飲熱飲都一樣,是含大量糖分的甜品,加上汽水、雪糕類的甜品,更令食物糖分特高;
·大量調味料:味濃是快餐的特徵,使人食得快,食得多,是快餐的特色;
·低纖維的食物:快餐製作過程中盡量選用低纖維食物,令進食速度較快,人們進食過程不用太多的咀嚼動作,入口便吞下;
·含較多的人工添加劑。
快餐的好處
快餐既然是以快馳名,深受都市人「喜愛」,一定有它的好處,否則不能成為都市飲食中的一種主流。它的好處有:
·快捷供應能量
當人們感到需要進食之時,也就是需要能量的時候,就希望能馬上進食,但一般的餐廳、茶樓、酒家,當你點菜後,通常都需要等一段時間才有食物供應,所以不易滿足人體即時的需求;
·色香味刺激食慾
一般快餐店都採用色香味極高的烹調方法,例如煎炸及高濃度配料等,都是一些刺激食慾的食物的處理方法,務求做到吸引力十足。對於平日匆忙而又胃口欠佳的人來說,快餐的色香味是必需的成分,否則更難下嚥。
·快餐易食
品種比較簡單,進食方法非常方便,不用自己動手,隨時隨地都可以用膳,是快速填飽肚子的最好選擇,大受都市忙人歡迎。
快餐的壞處
·營養供應有欠均衡
只注重肉類、糖類及油脂類供應,缺乏了蔬菜、水果、纖維質等。而維生素及礦物質等比較缺乏,所以會導致營養失衡;
·熱量供應過量
快餐以油脂及單糖類為主要的能量供應者,是極之濃縮的一類物質,所以可能輕易地吸取超過我們每日所需的能量。而油多如果又是動物性的,就含有太高的飽和脂肪,容易導致膽固醇過高,危害心臟健康;
·鹽分供應過多
大多數快餐的調味料都是很濃的,含有大量的鹽分,對心臟血管及腎臟都無益處,長久食用的話,身體健康肯定受損,只是危害並不明顯,所以不為人所知。
快餐怎麼吃
快餐是否健康並不在乎快餐本身,而是進食快餐的人如何去選擇所進食的食物。
只要選擇得當,針對其缺點而改善之,配合各種食物的組合,進食快餐並無不可。
以下是一些建議,供大家參考:
·選擇盡量要均衡
快餐其實有很多形式,在考慮進食時只要保證其中有肉類、澱粉類、蔬菜水果類及乳類製品就能達到均衡;
·不要選多油和太甜的食物
太多油、太甜的食物都要適可而止或淺嘗即止,不宜大量進食,否則會攝取過高的熱量,危害身體健康;
·不要選太鹹的食物
湯類都要節制,例如即食麵的湯包、湯料等都含有很高的鹽分,佐膳淺嘗無妨,多用卻並不健康;
·吃快餐要適可而止
快餐可以解決每日的一餐半餐膳食,但其餘的應該進食正常飲食,以補充快餐的不足;
·要加吃水果
水果是快餐中比較缺乏的食物,可以考慮在快餐之後吃一個水果,如果太麻煩的話,可以飲鮮搾的果汁代替,既快捷便當,又有益健康。
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小心「快餐綜合症」
許多人認為西式快餐營養豐富,長期食用有益。尤其是大城市的上班族、公司白領,由於工作緊張,經常就近吃快餐。這樣吃一段時間後,他們便會覺得食不甘味,整天一到吃飯的時候就發愁,幾乎沒有什麼可以引起食慾,吃進去的東西也感覺不出有什麼特殊的味道,統統一個樣。殊不知,他們是患上了「快餐綜合症」。
為什麼會患「快餐綜合症」呢?由於長期吃快餐,品種單一,營養不全,使舌頭失去了敏銳的味覺,表現為咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、便秘、尿黃以及煩躁多夢等症狀。中醫認為是飲食不適導致胃腸積滯化熱、肝膽不和、心脾生熱。
因此,上班族對待午餐一定要謹慎、重視,不要隨便湊合,要豐富食品種類,預防「快餐綜合症」。午餐要盡可能多地變換花樣,不要為了省事老是吃一種食物,有條件時可多食富含維生素B、C、A和微量元素的食物,多喝水,可選擇一些清熱的飲料如綠茶、菊花茶等,預防上火症狀。
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