快餐到底有沒有營養？

不久前，香港消委會調查發現，很多人喜歡以快餐解決日常三餐，而中式的白粥加點心營養最高，西式快餐最沒營養。香港消委會比較過市面上15款中西式快餐，按所含蛋白質、鈣質、纖維素等營養成分評分，以5分為最高。調查發現，中式的白粥加點心營養最高，有4分；而最沒營養的三款快餐均是西式———分別為雙腸蛋即食麵、咖喱雞飯和豬扒飯，各只得1分。其中後兩者的熱量更是建議攝取熱量的兩倍，經常進食會導致過胖。而且這些食物纖維素不足，消委會提醒市民要多補充蔬果和五穀類食物。

也有消息說平均身高曾經矮於中國人的日本人平均身高已超過中國人。飲食結構已經關係到一個國家民族的健康發展。

中國烹飪協會日前也專門召開「快餐營養問題專家座談會」，與會的營養專家表示，快餐只是就餐方式的改變，而營養問題關鍵在於個人的飲食方式和區域、自然、地理等因素。據中國烹飪協會副會長、快餐委員會常務副主任閻宇介紹，首部《全國快餐營養標準》正在制定當中，經過專家討論和相關部門批准後將正式出台。閻宇說，如何認識飲食營養的問題，我們要用科學的態度和全面的觀點來對待。人體的營養攝取是長期的和平衡的需求，需要良好的習慣保證，不是一天一餐所能完成的，也不是靠單一飲食品種所能滿足的，需要多樣化和多元素選擇。

在有了多種選擇後，我們該如何安排每天的膳食才能更營養、健康呢？

我們的營養學家交給了很多「營養秘方」。主食應多種食物，以穀類為主，每天應攝入的主食量按人的體重來比照，1公斤應攝入4—6克主食。即一個體重60公斤的人每天應吃250左右的食物。在安排每天的主食時應注意粗糧和細糧的搭配。尤其提醒那些不吃主食專吃肉，光吃菜，或是什麼主食都不吃的飲食習慣非常不好，應保證每天主食的攝入量健康才會有保障。同時，蔬菜和水果要多吃新鮮蔬菜和水果，每天攝入的水果應在200—400克，品種在3種以上。魚類也要一周安排兩次。雞蛋則一天一個已足夠。此外，營養學家告訴我們一種很健康的方式：一天保證兩袋奶。營養專家還告訴我們，不要總吃一種油，做飯時可以用2—3種油，比如葵花子油、玉米油、色拉油、大豆油等應換著吃，因而家庭買油時盡量不要成桶地買，應注意搭配。而一般一個油餅中有6克脂肪，一個香辣雞翅中有8克脂肪，喜歡吃油炸食品的人千萬不可多吃這些過油脂肪量過高的食品。

有關人士還呼籲，飲食健康從大的角度說是關係著一個國家民族的健康發展的，應該有專門的機構對中國人現在的飲食結構進行分析，去劣存優，制定時間表和手段最快改變國人中不合理的飲食狀態，使中國人更加強壯。（金歡 劉菲）