河蝦鮮度的辨識

一級鮮度：體表青灰色，外殼清晰透明；頭體連接緊密；肌肉青白色，緻密，尾節伸屈性強。

二級鮮度：體表灰白色，透明度較差；頭體連接程度稍離；肌肉青白色，緻密，尾節伸曲性稍差。

一、二級斛度的青蝦均可食用。