優質月餅的選購

中秋月餅品種多，有高檔的，也有中低檔的。選購時可從以下四個方面鑒別。

1.觀看形狀。質量好的中秋月餅，外表形狀大小厚薄均勻，飽滿平整；餅皮光滑酥松，不會出現脫皮、裂縫、皺紋、漏餡等現象。質量低劣的中秋月餅，外表形狀大小厚薄不一，不夠飽滿平整；餅皮不夠光滑酥松，往往會出現脫皮、裂縫、皺紋和漏餡的現象。

2.辨別顏色。質量好的中秋月餅，表面呈金黃色，往往呈現出明顯的油潤跡。只要用一張乾淨的包裝紙把它包裹，包裝紙上馬上就會顯出斑斑的油跡；餅底及周圍不會出現焦斑；粵式中秋月餅表面上塗上的蛋漿薄而均勻，呈半透明狀態，無麻點和燒焦的痕跡。質量低劣的中秋月餅，表面光澤度差，沒有明顯的油潤跡，用包裝紙包裹後，包裝紙很少會呈現出斑斑油跡；餅皮往往會出現麻點，餅底也往往會出現燒焦痕跡。

3.鼻聞香味。質量佳的中秋月餅，會自然散發出一種月餅特有的撲鼻香味，令人垂涎欲滴，食慾大振。質量低劣的中秋月餅，往往會散發也一種異味、焦味或油變味，令人大倒胃口。

4.品嚐味道。由於質量好的中秋水餅，所先用的餡料新鮮純正，無雜質，而且經過精心泡製，所以月餅品質純正，味道鮮美，香而不俗，肥而不膩，具有各式月餅品種獨有的特色和地方風味。例如：火腿、叉燒、燒雞、香腸、蛋黃、五仁月餅的醇厚；蓮蓉、冬菇、椰絲、豆蓉、豆沙月餅的清香，不會有苦澀味、焦味、異味和油變味、質量低劣的月餅，由於所用餡料大都不新鮮、不純正、雜質多，而且粗製濫造，所以不公沒有醇厚、清香味，而且往往會有苦澀味、焦味、異味或油變味。